Jahrgang | 2023 |
Vinifikation | trocken |
Serviertemperatur | 7‐9 °C |
Alkohol | 12,0 % vol. |
Klassifikation | Gutslage |
Essensempfehlung | Leichte Vorspeisen, Sommersalate, helles Fleisch, Bodensee-Fisch gebraten und gedünstet |
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Aus über 45-jährigen wertvollen Rebstöcken keltern wir einen frischen und blumigen Weißwein, ein typischer Bodesee-Klassiker. Er zeichnet sich durch einen zarten Muskatton und einer Frucht nach Aprikosen, grünen Äpfeln und zarten Kräutern aus.
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Eine Bukettsorte die in der Nase sowie im Geschmack an Holunderblüten und Weinbergspfirsich erinnert. Im Gaumen begrüßt er mit einer zarten Fruchtsüße. Seine Leichtigkeit macht ihn zu einem sinnlichen Trinkvergnügen.
*enthält Sulfite
Jahrgang 2022 Vinifikation feinherb Serviertemperatur 7‐9 °C Alkohol 11,5% vol. Klassifikation Gutslage Essensempfehlung Harmoniert zu Mehlspeisen, Geflügel, asiatischem Gerichten Allergene: Enthält Sulfite, Biowein (DE-ÖKO-022) Inhalt 0,75 l
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Ein lebendiger Riesling mit Aromen von grünem Apfel, Steinobst und ein Hauch von Zitrusfrüchten. Im Gaumen bietet er eine feingliedrige Säure und eine elegante Mineralität.
Jahrgang 2023 Vinifikation trocken Serviertemperatur 8‐9 °C Alkohol 12 % vol. Klassifikation Gutslage Essensempfehlung Salate, Süß- und Salzwasserfisch, Geflügel Allergene: Enthält Sulfite, Biowein (DE-ÖKO-022) Inhalt 0,75 l
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Der Sauvignon blanc bietet eine reiche Aromenvielfalt sowie einen ausdrucksvollen Charakter. Insbesondere finden sich Aromen von Stachelbeere, kräutrige Noten sowie ein Hauch von exotischen Früchten. Im Gaumen spiegelt ein Zusammenspiel von Terroir, Säure und Frucht.
Jahrgang 2022 Vinifikation trocken Serviertemperatur 8‐10 °C Alkohol 12,5 % vol. Klassifikation Berglage Essensempfehlung Seefisch und Schalentiere, asiatische Speisen, Geflügel mit exotischer Gemüsevariation Allergene: Enthält Sulfite, Biowein (DE-ÖKO-022) Inhalt 0,75 l
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Ein eleganter Burgunder mit Aromen von Aprikose, golden Delicious Apfel und grüner Walnuss. Gepaart mit einem feingliedrigen Säurespiel lassen ihn zu idealen Speisebegleiter zu leichten Gerichten werden.
Jahrgang 2022 Vinifikation trocken Serviertemperatur 8 ‐ 10 °C Alkohol 12,5 % vol. Klassifikation Berglage Essensempfehlung Seefisch, Süßwasserfisch, Geflügel- sowie Fleischgerichte Allergene: Enthält Sulfite, Biowein (DE-ÖKO-022) Inhalt 0,75 l
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Ein vielschichtiger Grauburgunder mit Aromen von Williams-Birne, Quitte und Sommerweise. Im Gaumen zeigt er sich mit einem zarten Schmelz, begleitet von einer Salzigkeit füllenden Abgang. Er eignet sich ideal als Begleiter zu Speisen jeglicher Art, ein echter Allrounder
Jahrgang 2022 Vinifikation trocken Serviertemperatur 8‐10 °C Alkohol 13,0% vol. Klassifikation Berglage Essensempfehlung Geflügel- & helle Fleischgerichte, Flammkuchen, Risottos jeglicher Art Allergene: Enthält Sulfite, Biowein (DE-ÖKO-022) Inhalt 0,75 l
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Der Chardonnay zeigt sich mit einem zartgelben Glanz und einem facettenreichen Aromen Spektrum von reifer Williams Birne, Anflügen von Vanille und einer feinfruchtigen Würzigkeit. Ein eleganter Gaumen mit mineralischen Nuancen sowie einen Kuss vom Holzfass verleiht ihm einen langen und würzigen Abgang mit einem zartem Schmelz.
Jahrgang 2022 Vinifikation trocken Serviertemperatur 8-10 °C Alkohol 13,0 % vol. Klassifikation Berglage Essensempfehlung Pilz-oder Trüffelrisotto, Rohmilchkäse, Wildgeflügel Allergene: Enthält Sulfite, Biowein (DE-ÖKO-022) Inhalt 0,75 l
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AusgetrunkenAus den besten und höchsten Parzellen des Hohentwieler Elisabethenbergs stammen diese Trauben. Die besondere Höhenlage von 560 m über N.N. und das Vulkanverwitterungsgestein (Phonolith) bieten dem Grauburgunder einen geeigneten Standort. Der Jahrgang 2021 ist „Außergewöhnlich“. Nach einer sehr hohen Herausforderung im Weinbau während der Vegetationsperiode, durften wir nach herrlichen Spätsommertagen mit kühlen Nächten unsere Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt ernten. Von Hand selektioniert, schonend geerntet, sorgsame Pressung, Spontangärung, Ausbau im Barriquefass sowie Tonneau und der Luxus von Zeit sind die Grundlagen der Vinifikation dieser Weine. Nach zehn Monaten auf der Vollhelfe reiften beide Weißweine noch im Edelstahlfass nach, bevor sie unfiltriert auf die Flasche gezogen wurden. Unser Ziel ist es, die Herkunft zu spiegeln gepaart mit unserer Philosophie. Es sind facettenreiche, komplexe und vom Vulkan geprägte Weine in kleiner Auflage. Dieser Jahrgang wird uns in den nächsten Jahren viel Trinkgenuss bereiten Im Grauburgunder finden sich ein kräutriger Duft, nussige Noten sowie fermentierte Aprikose. Im Gaumen verspricht er einen mineralischen Abgang mit Anklängen vom Holz, Spannung und Schmelz. Ab 01. April 2023 erhältlich. Bitte haben Sie Verstädnis, dass wir aufgrund der begrenzten Menge maximal 3 Flaschen pro Kunde zuteilen können.
Jahrgang 2021 Inhalt 0,75l Serviertemperatur 9-11 °C Alkohol 13,0 % vol. Klassifizierung HÖCHSTE LAGE Essensempfehlung Pilz-und Trüffel Risotto, Wildgeflügel- sowie helle Fleischgerichte, Meeresfrüchte, Paella Allergene: Enthält Sulfite, Biowein (DE-ÖKO-022) Inhalt 0,75 l
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Bald verfügbarAus den höchsten Parzellen des Hohentwieler Elisabethenbergs stammen diese Trauben. Die besondere Höhenlage von 540 m über N.N. und das Vulkanverwitterungsgestein (Phonolith) bieten dem Grauburgunder einen geeigneten Standort. Im Grauburgunder finden sich Düfte von alpinen Kräutern, Zitronenblüte, weißem Tee und getrocknetem Apfel. Im Gaumen verspricht er einen mineralischen Abgang mit einer leichten Tanninstruktur, Anklängen vom Holz und zartem Schmelz. Ein neues Weinjahr bringt neue Herausforderungen. 2021 ein eher kühleres Jahr mit höheren Niederschlagsmengen, im Vergleich dazu zeigte sich Jahrgang 2022 als Kontrast. Er reiht sich in die Rangfolge trockener und heißer Jahre seit der Jahrtausendwende ein. Bereits im Frühsommer führte eine warme Witterung zu einem beschleunigten Vegetationsverlauf. Erfreulicherweise fielen Ende Juni gleichmäßig verteilt 85mm Niederschlag. Nach sonnengeprägten Sommertagen begann Anfang September die Weinlese. Dank unserer Höhenlage und kühlen Nächten schritt die Reife langsam voran. Durch diese Reifeentwicklung konnten wir die Trauben mit einer idealen physiologischen Reife ernten. Von Hand selektioniert, schonend geerntet, sorgsam gepresst mit einem minimalen Anteil Ganztrauben, Spontangärung, einem Ausbau im Barriquefass sowie Tonneau und der Luxus von Zeit sind die Grundlagen der Vinifikation dieser Weine. Nach zwölf Monaten auf der Vollhefe reiften beide Weißweine noch im Edelstahlfass nach, bevor sie unfiltriert auf die Flasche gefüllt wurden. Im Keller liegt ein Jahrgang voller Druck und Spannung, bei gut eingebundener Säure und Würze. Damit reiht sich 2022 charakteristisch unter seine wunderbaren Vorgänger wie 2020 und 2015 ein. Unser Ziel ist es, die Herkunft zu spiegeln gepaart mit unserer Philosophie. Es sind facettenreiche, komplexe und vom Vulkan geprägte Weine in limitierter Auflage. Dieser Jahrgang wird uns in den nächsten Jahren viel Trinkgenuss bereiten. Ab 20. April 2024 erhältlich. Bitte haben Sie Verstädnis, dass wir aufgrund der begrenzten Menge maximal 3 Flaschen pro Kunde zuteilen können. Reservierungen gerne an bestellungen@vollmayer-weingut.de
Jahrgang 2022 Inhalt 0,75l Serviertemperatur 9-11 °C Alkohol 13,5 % vol. Klassifizierung HÖCHSTE LAGE Essensempfehlung Wildgeflügel- sowie helle Fleischgerichte, Paella Allergene: Enthält Sulfite, Biowein (DE-ÖKO-022) Inhalt 0,75 l
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AusgetrunkenAus den höchsten Weinbergs Parzellen am Elisabethtenberg, auf 560 Meter kommen diese besondere Trauben. Sie sind durch das Vulkangestein und die Höhenlage geprägt. Der Chardonnay zeigt sich mit einem zartgelbem Glanz und einem facettenreichen Aromen Spektrum von reifer Birne, Brioche , Vanille und Kamille. Ein eleganter Gaumen mit mineralischen Nuancen sowie einen Kuss vom Barrique verleiht ihm einen langen und würzigen Abgang mit einem zartem Schmelz. Ab 01. April 2023 erhältlich. Bitte haben Sie Verstädnis, dass wir aufgrund der begrenzten Menge maximal 3 Flaschen pro Kunde zuteilen können.
Jahrgang 2021 Vinifikation trocken, spontan im Holzfass vergoren, unfiltriert gefüllt Serviertemperatur 9-11 °C Alkohol 13,0 % vol. Klassifikation HÖCHSTE LAGE Essensempfehlung Pilz-und Trüffel Risotto, Wildgeflügel- sowie helle Fleischgerichte, Meeresfrüchte, Paella Allergene: Enthält Sulfite, Biowein (DE-ÖKO-022) Inhalt 0,75 l
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Bald verfügbarAus den höchsten Weinbergs Parzellen am Elisabethtenberg, auf 560 Meter kommen diese besondere Trauben. Sie sind durch das Vulkangestein und die Höhenlage geprägt. Der Chardonnay zeigt ein Spektrum von feinfruchtiger Würzigkeit, Kamillenblüte, grüner Walnuss und Nuancen von Feuerstein. Ein eleganter Gaumen mit Salzigkeit und Anklängen vom Holzfass verleihen dem Wein einen langen Abgang mit ausgeprägtem Spannungsbogen. Ein neues Weinjahr bringt neue Herausforderungen. 2021 ein eher kühleres Jahr mit höheren Niederschlagsmengen, im Vergleich dazu zeigte sich Jahrgang 2022 als Kontrast. Er reiht sich in die Rangfolge trockener und heißer Jahre seit der Jahrtausendwende ein. Bereits im Frühsommer führte eine warme Witterung zu einem beschleunigten Vegetationsverlauf. Erfreulicherweise fielen Ende Juni gleichmäßig verteilt 85mm Niederschlag. Nach sonnengeprägten Sommertagen begann Anfang September die Weinlese. Dank unserer Höhenlage und kühlen Nächten schritt die Reife langsam voran. Durch diese Reifeentwicklung konnten wir die Trauben mit einer idealen physiologischen Reife ernten. Von Hand selektioniert, schonend geerntet, sorgsam gepresst mit einem minimalen Anteil Ganztrauben, Spontangärung, einem Ausbau im Barriquefass sowie Tonneau und der Luxus von Zeit sind die Grundlagen der Vinifikation dieser Weine. Nach zwölf Monaten auf der Vollhefe reiften beide Weißweine noch im Edelstahlfass nach, bevor sie unfiltriert auf die Flasche gefüllt wurden. Im Keller liegt ein Jahrgang voller Druck und Spannung, bei gut eingebundener Säure und Würze. Damit reiht sich 2022 charakteristisch unter seine wunderbaren Vorgänger wie 2020 und 2015 ein. Unser Ziel ist es, die Herkunft zu spiegeln gepaart mit unserer Philosophie. Es sind facettenreiche, komplexe und vom Vulkan geprägte Weine in limitierter Auflage. Dieser Jahrgang wird uns in den nächsten Jahren viel Trinkgenuss bereiten. Ab 20. April 2024 erhältlich. Bitte haben Sie Verstädnis, dass wir aufgrund der begrenzten Menge maximal 3 Flaschen pro Kunde zuteilen können. Reservierungen gerne an bestellungen@vollmayer-weingut.de
Jahrgang 2022 Vinifikation trocken, spontan im Holzfass vergoren, unfiltriert gefüllt Serviertemperatur 9-11 °C Alkohol 13,0 % vol. Klassifikation HÖCHSTE LAGE Essensempfehlung Pilz-und Trüffel Risotto, Wildgeflügel- sowie helle Fleischgerichte, Meeresfrüchte Allergene: Enthält Sulfite, Biowein (DE-ÖKO-022) Inhalt 0,75 l
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Eine Symbiose aus allen drei Weinlagen von 470-560 m von jungen Rebstöcken stammen. Der Höhenrausch weiss erinnert an Birnenfrucht, Akazienblüte und zeigt kräutrige Nuancen. Am Gaumen überzeugt er mit einer Saftigkeit und einem fruchtigen Nachhall.
*enthält Sulfite
Jahrgang 2022 Inhalt 0,75l Serviertemperatur 7‐9 °C Alkohol 12,0 % vol. Klassifizierung HÖHENRAUSCH Essensempfehlung Spargelgerichte, Fisch- und Kalbsspeisen, Tagliatelle verschiedener Art